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Un viaggio fatto di profumi, ricordi e antiche tradizioni fiumane. Dalle vecchie cucine alle case sparse nel mondo, scopriremo insieme come il cibo non sia solo nutrimento, ma memoria viva e vera identità. Mettiti in ascolto: il viaggio comincia ora!

A cura di Massimiliano Grohovaz, Rosanna Turcinovich e Adriano Scabardi

🎙️ Episodio 1 – La cucina come identità

Il cibo come memoria viva e appartenenza. Un viaggio che inizia esplorando come la cucina tenga insieme le persone, il dialetto e le storie.

🎙️ Episodio 2 – Il profumo della tradizione: la Pinza Pasquale

Il rito familiare della pinza, un dolce dal profumo inconfondibile tramandato da madri e nonne, dove ogni famiglia custodisce il suo segreto.

🎙️ Episodio 3 – Dolci che raccontano le stagioni: Gnocchi di susine

Morbidi e avvolgenti: il cuore caldo delle prugne come finale perfetto per i lunghi e lenti pranzi in famiglia.

🎙️ Episodio 4 – Stuzzichini di mare: il Savor

L'antica e ingegnosa arte fiumana di conservare il pesce azzurro fritto in una saporita marinatura di cipolla, aceto e alloro.

🎙️ Episodio 5 – Le Landize, tra dolce e salato

Dal recupero del pane raffermo a un goloso spuntino: fette fritte nel burro, arricchite con spinaci, fegatini o semplicemente zucchero a velo.

🎙️ Episodio 6 – I sapori asburgici: il Liptauer

La crema spalmabile a base di ricotta e paprica dolce, una preparazione semplice e gustosa che ogni famiglia personalizzava a proprio modo.

🎙️ Episodio 7 – Il "salame di mare": i Calamari Ripieni

Un piatto raffinato, cotto al forno e tagliato a fette, perfetto per arricchire un antipasto di pesce con il suo inconfondibile ripieno.

🎙️ Episodio 8 – I primi piatti poveri: Gnocchi di pane

L'arte del recupero in cucina: un classico genuino per riutilizzare il pane raffermo, arricchito da latte e un saporito soffritto di pancetta.

🎙️ Episodio 9 – Due anime in un piatto: Gnocchi di ricotta

Un impasto soffice capace di trasformarsi: servito salato con burro e salvia, o nella sua deliziosa versione dolce spolverata di zucchero.

🎙️ Episodio 10 – Le tradizioni rurali in tavola: Minestra di bobici

Una zuppa densa e nutriente un tempo servita nelle trattorie, preparata con fagioli secchi, verdure e il "cucuruz", il tenero granturco.

🎙️ Episodio 11 – L'equilibrio perfetto: la Iota

Un classico di ispirazione asburgica: l'incontro lento e gustoso tra i crauti stufati e una calda crema di patate e fagioli borlotti.

🎙️ Episodio 12 – Ricordi delle strade di Fiume: Biscotti ai ciccioli

I rustici biscotti lievitati al lardo, venduti un tempo dagli ambulanti sotto al Nautico, per un ultimo tuffo nei sapori di una volta.

🎙️ Episodio 13 – Un dolce nel canovaccio: lo Strucolo in strazza

La particolarità di una pasta lievitata cotta in acqua bollente. Il sapore antico delle noci e dell'uvetta per celebrare la festa di San Martino.

🎙️ Episodio 14 – Il dolce del cuore: l'Orecignazia

Il morbido rotolo ripieno di noci e profumato al rum. La degna e golosa conclusione del nostro viaggio per omaggiare chi custodisce queste memorie.

Fiume. Una città contesa, al centro della storia europea del Novecento.

Attraverso una narrazione audio semplice e coinvolgente, ripercorriamo i momenti chiave: l’Impero, la guerra, l’impresa, l’esodo.
Un racconto da ascoltare per capire, ricordare e non dimenticare.

A cura di Massimiliano Grohovaz.

🎙️ Episodio 1 – Le origini medievali di Fiume

Dall’anno Mille al dominio asburgico: una città tra imperi, vescovi e leggende.

🎙️ Episodio 2 – Fiume tra imperi e autonomie (1500–1800)

Guerre, statuti, epidemie e sviluppo economico: due secoli di trasformazioni per una città contesa.

🎙️ Episodio 3 – Fiume tra rivoluzioni, occupazioni e sviluppo (1800–1870)

Dall’Impero napoleonico alla Duplice Monarchia: tra instabilità politica e crescita civile, Fiume cerca il suo posto in Europa.

🎙️ Episodio 4 – Fiume tra progresso e tensioni (1869–1914)

Un’epoca di crescita straordinaria tra porti, industrie e cultura. Ma sullo sfondo, emergono i nazionalismi che porteranno al conflitto.

🎙️ Episodio 5 – Fiume nella Grande Guerra (1914–1919)

Tra porti militari, proclami di annessione e trattative diplomatiche, Fiume diventa un nodo cruciale nel nuovo ordine europeo.

🎙️ Episodio 6 – L’Impresa di Fiume e la nascita dello Stato Libero (1919–1920)

Tra mito, occupazione e Costituzione: D’Annunzio guida una rivoluzione unica nella storia italiana e fiumana.

🎙️ Episodio 7 – Dallo Stato Libero all’annessione: Fiume tra crisi e regime (1920–1939)

Autonomia soffocata, annessione all’Italia, leggi razziali e resistenza culturale: Fiume entra nell’orbita del fascismo.

🎙️ Episodio 8 – Guerra, caos e violenza: Fiume 1940–1943

Dall’ingresso dell’Italia nel conflitto all’occupazione tedesca: un territorio conteso tra partigiani, repressioni e tragedie.

🎙️ Episodio 9 – Fiume sotto le bombe e l’ombra delle foibe (1943–1945)

Tra occupazione nazista, deportazioni, Resistenza e liberazione jugoslava: gli anni più bui nella storia della città.

🎙️ Episodio 10 – La repressione politica a Fiume (1944–1947)

Arresti, delazioni, processi farsa e persecuzioni religiose: il volto oscuro del dopoguerra sotto il regime jugoslavo.

🎙️ Episodio 11 – L’esodo e la cancellazione dell’identità italiana

Dopo la Seconda guerra mondiale, Fiume perde la sua anima italiana. Un esodo di massa, la riscrittura della memoria, il difficile reinserimento degli esuli nella nuova Italia.

🎙️ Episodio 12 – Fiume, mille anni di storia (1000–1950)

In questa puntata finale, ripercorriamo i principali eventi storici che hanno segnato Fiume: dalle origini medievali all’esodo degli italiani nel dopoguerra. Un viaggio denso di identità, conflitti e trasformazioni.